Встречайте - Шардоне!

Откуда родом этот сорт?

Шардоне — благородный сорт винограда из Бургундии, где его выращивают уже более тысячи лет. Своё имя он получил от деревни Chardonnay, но давно перерос границы родины: от прохладной Шампани до знойной Калифорнии — он везде, и везде разный.

Почему он так популярен? 🔥

Потому что Шардоне — хамелеон в мире вина. Он многолик и изменчив, отражает и терруар, и руку винодела.

В прохладном климате (Пти-Шабли и Шабли) — минеральные, свежие, с нотами зелёного яблока, лимона и мокрого камня. В тёплых регионах (Калифорния, Чили, Австралия) — округлые, с ароматами ананаса, ванили и топлёного масла (особенно при выдержке в дубе). Особую славу Шардоне заслужил в Шампани — это основа великих шампанских вин. В основе нежнейших Blanc de Blancs (белое из белого) лежит именно он 🥂

Интересный факт. Что такое «ABC»? 🚫

В 1990-х Шардоне стал жертвой собственной популярности: на полках появилось слишком много сладковатых дубовых вин из Нового Света. Это вызвало усталость у искушенной публики, и винные снобы взбунтовались: «Только не Шардоне! (Anything But Chardonnay!)» — и переходили на Совиньон Блан.

Сегодня тренд развернулся: в моду вернулись элегантные, минеральные и недубовые версии.

Как пить и с чем сочетать? 🍽️

Выберем подходящий бокал: классический универсальный для белых вин — среднего объёма, с чуть сужающимся краем. Однако для выдержанных в дубе вин подойдёт бургундский бокал с широкой чашей.

Пара к блюдам:

• Минеральные версии из прохладных регионов составят отличную пару к устрицам, гребешкам, креветкам, салатам с цитрусовой заправкой.
• А вот дубовые и маслянистые версии будут прекрасно сочетаться с пастой с грибами, лобстерами под соусом, сливочными сырами: бри, камамбер, таледжио.

💡 Шардоне — это не просто вино. Это история в бокале.

Хотите свежести — ищите Шабли. Любите объём — попробуйте Шардоне из Чили или Австралии. Мечтаете о вершинах стиля — отправляйтесь в Бургундию, Кот д’Ор.

Главное — не бойтесь открытий.