Вино и вера: Пасха, кагоры и символ жизни 🍷
В преддверие праздника Светлой Пасхи поговорим о том, почему из всех напитков Церковь отдала предпочтение именно вину. Вино — это не только гастрономия, но и культура. А в христианской традиции — ещё и глубокий духовный символ.
На Пасху, в самый важный праздник христианского календаря, вино становится частью обряда, памяти, благодарности и праздника жизни.
Почему именно вино?
Согласно Евангелию, Иисус Христос на Тайной вечере подал ученикам хлеб и вино, сказав: «Сие есть Кровь Моя».
С тех пор вино стало символом жертвы, обновления и бессмертия души. Оно используется в причастии, а за пасхальным столом – как знак радости и воскресения.
Как делают кагор?
В православной традиции чаще всего используется именно кагор — сладкое красное креплёное вино с тёмным цветом и насыщенным вкусом. Его глубина ассоциируется с таинством и торжественностью.
Исторически кагоры привозили из Франции из провинции Каор, но позже стали производить и в России.
Техноллогия производства кагора очень сложна: сок винограда красных сортов перед брожением нагревают вместе с мезгой – кожицей и косточками винограда, а после начала брожения вино крепят зерновым или виноградным спиртом.
Интересный факт:
В «Известии учительном» 1699 года, действующем и поныне, указано: «Веществом для Крови Христовой является вино из виноградных плодов, то есть источенное из виноградных гроздьев. Оно должно иметь свойственный для вина вкус и запах, быть годным к питию и чистым, а также не смешанным с чем-либо другим».
Таким образом, более близким к христианской традиции будет кагор, крепленый именно виноградным спиртом, а не зерновым.
Выбирая кагор к Пасхе, надо помнить, что кагором не может быть полусладкое вино или ароматизированные фруктовые или виноградосодержащие напитки.
Какой кагор выбрать?
Перед Пасхой Роскачество опубликовало рейтинг лучших кагоров:
🍷 Лучшим недорогим кагором признан кагор от производителя Кубань-Вино. Российское крепленое (ликерное) вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» десертное красное «Кагор 32»
🍷 В категории выдержаных кагоров лучшим стал Кагор Шато Тамань Резерв. Вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» десертное выдержанное красное, 2021
🍷 Лучшим марочным кагором считается Кагор Южнобережный. Ликерное вино с ЗГУ «Крым» (специальное вино) марочное красное, 2014. Однако найти это вино на полках магазинов смогут лишь счастливые везунчики
При выборе напитка к Пасхальной трапезе важно обращать внимание на этикетку. Она обязательно должна содержать слова “Кагор” и “вино России”. Поскольку производство этого напитка строго регламентировано законом, то эти слова для потребителя станут гарантией соблюдения технологии, качества и безопасности продукта.