Винные эксперименты в космосе: как наука меняет будущее виноделия 🍷🚀
Не секрет, что на орбите любой алкоголь строго запрещен. Но космонавты и астронавты - тоже люди. Они в космосе вино не пьют, а исследуют. Ко Дню космонавтики пост о самых необычных винных исследованиях в космосе.
Космическая выдержка: что происходит с вином на орбите? 🍾
В 2019 году 12 бутылок легендарного бордосского хозяйства Petrus (винтаж 2000 года) отправили на МКС на 14 месяцев с целью изучить влияние микрогравитации и радиации на химический состав и органолептику вина. Слепая дегустация побывавшего в космосе вина проходила уже на Земле в Бордо в 2021 году. Эксперты сошлись на том, что по сравнению с вином, не покидавшем планету, в бутылках-космонавтах танины стали мягче вероятно потому, что в невесомости осадок распределялся иначе, чем на Земле. Аромат при этом стал интенсивнее — проявились ноты розы и карамели, которые в «земной» версии были скрыты, а вот цвет оказался светлее из-за космической радиации.
Лоза на орбите: можно ли вырастить виноград в невесомости? 🍇
В 2020 году проект Vitis Vinum in Spatium отправили саженцы Каберне Совиньон и Мерло на МКС. В течение 6 месяцев ученые наблюдали, что корни лоз росли хаотично из-за отсутствия привычной гравитации, а листья стали тоньше из-за отсутствия ветра. Успех же эксперимента состоял в том, что после возвращения на Землю лоза дала урожай!
В 2022 год проект Canes in Space решил вновь повторить эксперименты с саженцами винограда на орбите, но уже с целью изучения ДНК-адаптации растений. Эксперимент продолжается до сих пор, и как знать, может через много лет космические клоны каберне и мерло будут давать урожаи в марсианских и лунных теплицах.
«Дрожжи-астронавты»: ключ к марсианскому вину 🍇
С 2018 года NASA реализует проект, в котором штаммы винных дрожжей Saccharomyces cerevisiae тестируют на МКС. В невесомости они мутируют в 3 раза быстрее — это ускоряет селекцию, а значит позволяет получить быстрее дрожжи устойчивые к космической радиации и приспособленные работать при низком давлении и отличной от земной гравитации.
Похоже, человечество всерьез немерено развивать марсианское виноделие.
Космонавты-виноделы: реальные истории 🚀
Американский астронавт Базз Олдрин (второй человек на Луне) выпустил вино под брендом «Mission Red» — часть прибыли от его продаж идёт на космические исследования. А вот французский астронавт Патрик Бодри после полёта заложил виноградник в Бордо: «В космосе я понял, как важно сохранять земные традиции».
Оба астронавта - страстные поклонники вина, и несмотря на сухой закон на орбите, взяли с собой немного вина: Базз - миниатюрный набор для причастия, а Патрик - коллекцию французский вин, разлитых по небольшим бутылочкам. Патрику, правда, не разрешили открыть вино на борту, и он привез его на землю. Сейчас эта коллекция винных миниатюр хранится в музее вина в Бордо.
🥂 День космонавтики можно прекрасно отметить бокалом красного Gravity от Alma Valley. В бленде пино нуар, мерло и каберне совиньон.